水煮魚、酸菜魚這一道道美食都離不開精深片魚刀工，除了撐起嫻熟的刀法以外，還得要知道魚肉的紋路組織及特性，懂得該斜切、橫切或直刀，并保障刀刀之下不會藏著魚骨，那么草魚怎么切片呢？今天就為大伙支支招！一同來學一學吧！
辦法一
1、草魚洗凈，剖去內臟，挖去魚鱗。
2、將頭剁掉。
3、用手按壓住魚身子，將刀子放在魚骨上方，進刀，逐步將魚肉片下。
4、片下的魚肉上面還帶有少量魚刺，將其除掉。
5、自魚肉的一段開端，刀和案板呈30度角，斜著將魚肉片下，使其脫離魚皮。
6、將片下的魚肉均勻碼在盤內。
溫馨提示：
1、魚片越薄越好。
2、魚皮 好是片掉，不要保存。
辦法二
1、洗魚，留心洗凈腹腔中的黑膜。
2、剪去魚翅
3、將魚切成段。。。隨意切。
4、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的方位,及時調整行刀的方向。。。切欠好的話多買幾條魚練習先。
5、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……假設喜歡連骨頭一同吃，也可以忽略此步。
6、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐個片下，每片厚度大概5-7毫米分配
此處留心! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~
7、魚骨切成段，和魚片魚頭一同放入盆中，加鹽及料酒拌和，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~
溫馨提示，在切片之前，魚肉必先要風干或曬干。運刀時，刀法要精、準、便當，潔凈俐落，一刀一片,不可拉鋸躊躇或牽絲攀藤。切片時要刀法 要拿捏得好，才調順利的切出厚薄一起，透明無骨的片片魚肉。在切魚片時，除了撐起嫻熟的刀法以外，還得要知道魚肉的紋路組織及特性，懂得該斜切、橫切或直刀，并保障刀刀之下不會藏著魚骨，水煮魚片切片才算成功。
辦法三
1、草魚一條，去鱗去內臟洗凈，拾掇魚的時分留心將魚腹中的黑膜去潔凈，魚鰾是可以留下的。
2、將魚頭、魚尾切下；
3、將脊骨切成小段；
4、將魚頭從傍邊劈開；
5、將肋骨片下，并切成片，留心盡量不要將魚刺堵截；
6、開端片魚片，將魚肉皮朝下至于案板上，菜刀按由頭向尾的方向斜向入刀，千萬別弄反了，要不魚肉中的小刺就被堵截了，魚片就無法吃了，片魚片的時分可以按一連一斷的辦法下刀，這樣片出的魚片會呈蝴蝶狀。