魚類具豐厚營養價值 魚類的蛋白質含量約15～24％，所以魚肉是極好的蛋白質來歷，而且這些蛋白質吸收率很高，約有87～98％都會被人體吸收。魚類的脂肪含量比畜肉少很多，而且魚類富含很分外的ω-3系列脂肪酸，例如EPA（Ecosapenoic acid，二十碳五烯酸）及DHA（Decosahexanoid acid，二十二碳六烯酸）。 

此外，魚油還富含豐厚的維生素A及D，分外是魚的肝臟含量 多。魚類也富含水溶性的維生素B6、B12、煙堿酸及生物素。魚類還富含礦物質， 值得一提的是丁香魚或沙丁魚等，若帶骨一同吃，是極好的鈣質來歷；海水魚則富含豐厚的碘；其它如磷、銅、鎂、鉀、鐵等，也都可以在吃魚時羅致到。 DHA是推動腦力的關鍵元素 為何常傳聞吃魚會變聰明？其實是有科學根據的。魚類所含的DHA，它們在人體內主要是存在腦部、視網膜和神經中。

DHA可維持視網膜正常功用，嬰兒分外需要此種養份，推動視力健全翻開；DHA也對人腦發育及智能翻開有極大的助益，亦是神經系統生長不可或缺的養份。 通常海產食物多富含DHA，但深海的魚類如：鮭魚、鯖魚、沙丁魚、秋刀魚、土魠魚富含 多，分外是在魚眼球附近的脂肪組織。鱈魚、虱目魚、烏魚的油脂含量雖高，但ω-3系列脂肪酸含量并不是很高；鮪魚、黃魚、鱸魚、白帶魚的ω-3系列脂肪酸含量則 低。 DHA對于胎兒及嬰孩提敏捷翻開的腦部發育 是 重要。嬰孩提無法自個制造滿意腦細胞與神經發育所需的DHA，他們的DHA須由母乳或是嬰兒配方獲得。母乳中DHA含量豐厚，喂哺母乳的嬰兒，在視覺翻開及智能認知發育方面，都比喂食嬰兒配方奶粉的嬰兒好，以母乳喂食嬰兒的時間越長，嬰兒的智商也愈高，長大后的學業體現也較優良，所以母乳是嬰兒 佳的食物。 

但若母親未于懷孕或是授乳期間賠償滿意的富含DHA之食物，體內就無法富含滿意的DHA，嬰孩提的體內DHA濃度可能會短少。所以懷孕及授乳的婦人應當多羅致深海魚類，以行進懷孕期間體內的DHA量，或經由哺乳傳遞給嬰兒，假定不方便或不喜歡吃魚，恐怕得考慮服用膠囊狀的DHA賠償劑。在母親無法或接連喂哺母乳時，則宜由嬰孩提飲食中添加DHA，例如選擇添加DHA的配方奶粉，或多用魚肉制造副食品，但部份嬰兒配方奶粉中并未添加DHA，選購時應留神標明。 罹患白叟癡呆癥的人，血液中DHA的含量均勻比正常人少百分之三十到四十，常吃魚的人腦筋較不易退化，甚至可以改善阿茲海默癥的體現。即使是通常健康的人，短少DHA也會構成記憶力和學習才干降低。 

醫學證實常吃魚優點多 魚肉富含的蛋白質，可以幫助孩提、孩提及青少年生長發育，患病或身體有傷口的時分，也可以幫助康復及愈合。而且魚肉的蛋白質，肌纖維構造對比短、結締組織也對比少，所以魚肉吃起來較其它畜肉翔實嫩滑，也較簡略消化， 適宜孩提及白叟家食用。魚類所含的脂肪比畜肉少，所以熱量較畜肉低。 醫學研討發現，愛斯基摩人罹患心血管疾病的比例很低，本來是由于他們的飲食中有很多富含EPA及DHA的海魚類；在日本區域的查詢，也發現沿海漁村的居民，罹患心血管疾病的比例較內地農民低。

魚肉中之EPA及DHA這兩種分外的ω-3系列脂肪酸，可降低血脂質，分外是三酸甘油脂及低密度（壞的膽固醇），且會使血小板對比不會凝集，而有避免血栓構成致使之心臟血管疾病及腦中風的成效，可以保護心臟。 芬蘭區域的研討發現，一星期吃不到一次魚的人，罹患纖細憂郁癥的比例，比常吃魚的人高，由于魚肉中之EPA及DHA可以消除憂慮，避免精神分裂癥?？倸w，吃魚可以讓人 健康聰明。