方法一

原 料: 草魚或許鯉魚,酸菜一棵

 做 法:

         1、魚拾掇潔凈往后，去魚頭，把魚肉片下來切成小片。魚骨砍成小段。假定鍋不大，可以把魚頭藏著往后做魚頭湯。假定鍋夠大，可以把魚頭也一同做了。

         2、魚骨和魚頭放一同用鹽和料酒腌，魚片獨自另放也用鹽和料酒腌，10多分鐘就可以了。打一個蛋清把魚片抓勻。酸菜切成小段，洗3次去掉一些鹽味，備用。  

         3、熱鍋往后，放點油，不要太多，太多了湯會膩，用蔥花大蒜和姜爆鍋，把腌好的魚骨魚頭放進去，炒一下，加水，水要多放點，沒過魚骨，加味精，家干辣椒，喜歡吃辣可以多放點，不喜歡吃辣可以就放一個干紅椒點綴美麗。酸菜放進去，煮開，久煮，讓湯 鮮美。這時候可以嘗一下湯的味，斟酌放鹽。

         4、把魚片下到鍋里，魚片熟了當即起鍋。不要把魚片煮老了，就不好吃了。 5、終究加點切碎的香菜，用大湯盆盛起來，就ok啦。 特征:魚片香嫩，湯味格外鮮美。

方法二

 材料： 草魚1只（鯰魚、黑魚等都行約1斤半）、酸菜（泡青菜）100克、野山椒20克、姜片10克、蒜泥20克、淀粉4茶匙（20ml）、蛋清1只、料酒2茶匙（10ml）、鹽恰當、雞精少量、糖1茶匙（5克）、胡椒粉少量、清湯。

 做法：魚片處理好往后，就初步制造酸菜魚了。

 1、酸菜（泡青菜），在很多的超市都有賣的，要買四川出品的啊。

 2、將酸菜中的水分用手攥干，切成細絲待用；野山椒剁碎

。3、炒鍋燒熱，放入3湯匙的油，放入姜片、蒜泥炒香，再放入酸菜絲和野山椒。

 4、參與恰當清湯或許開水（水的量要能沒過全部魚片）燒開。

 5， 將魚頭和魚排放入煮10分鐘，將甘旨熬出來。 上面簡明介紹了其間一種酸菜魚的家常做法還有很多種酸菜魚的家常做法每種酸菜魚的家常做法都極好，我曾經是做過多種酸菜魚的家常做法都很不錯，你不妨根據自己的口味來選擇酸菜魚的家常做法看看哪種酸菜魚的家常做法 適合你的口味，有關 多的， 詳細的酸菜魚的家常做法你可以在，那里有 詳細的酸菜魚的家常做法對你了解酸菜魚的家常做法會很有幫忙的。上面簡明介紹了其間一種酸菜魚的家常做法還有很多種酸菜魚的家常做法每種酸菜魚的家常做法都極好，我曾經是做過多種酸菜魚的家常做法都很不錯，你不妨根據自己的口味來選擇酸菜魚的家常做法看看哪種酸菜魚的家常做法 適合你的口味，有關 多的， 詳細的酸菜魚的家常做法你可以在，那里有 詳細的酸菜魚的家常做法對你了解酸菜魚的家常做法會很有幫忙的。

 6，將腌好的魚片逐片放入湯中，用筷子撥散，等魚片煮變色，用鹽、糖、雞精、胡椒粉調味，用深盤盛出，燒少量熱油澆在魚片上即可。