這是一道90年代由四川流傳出來的美味

漸漸在全國受到追捧

上至高檔酒店

下至街邊大排檔

都有這道菜

沒錯

這便是酸菜魚

百歲我家酸菜魚

百歲我家酸菜魚一直受到國人的青睞，因為它的口味咸，鮮，酸，辣，香，特地適合佐酒，下飯，迎合了國人的喜好，他們只做一道菜，所以他們 。當火鍋遇到黑魚，當黑魚遇到酸菜，產生的這種奇妙化學反應猶如花一般在舌尖慢慢展開，引爆新時尚。

為什么做酸菜魚要用黑魚呢，那么首先給大家科普一下。

黑魚又名烏魚、生魚、財魚、蛇魚、火頭魚等，生性兇猛，胃口相當好，繁殖能力也強，黑魚作為一種常見的食用魚，有著很高的經濟價值，黑魚整體刺 少（不愛剔刺黨的福音），而且營養價值比一般肉類都要高，還含有人體所需的鈣、磷、鐵等多種維生素，在民間都視黑魚為上等補品。

活魚現殺口味佳

百歲我家酸菜魚的魚全是活魚現挑現殺，站在裝著黑魚的大水箱面前，先挑選一條威猛霸氣，模特身材的黑魚出來，有沒有一種選秀的感覺，好！就決定選你了，店家便會把選中的魚“抱”出來，放到后廚準備開做。

四川空運酸菜

正所謂川菜百味，酸味也是自成一派，百歲我家酸菜魚的酸菜雖然不是像某某面一樣用的老壇酸菜，但也是從四川空運過來的哦~口感爽脆，在溫度和濕度條件達標的情況下要腌制一個月之久，一口吃下這讓人不敢相信的酸爽，也是心滿意足。

高超無刺片魚

大廳中就可以看見百歲我家酸菜魚忙碌的后廚，完全開放式的廚房讓你吃的放心，燒菜也是一門藝術，我們的片魚師傅便是藝術家，先把黑魚平放在案板上，一分為二，再用熟練的刀工把黑魚肉分成大小相等的片狀，每下一刀都是功夫??！

鮮香高湯

經過焦急的等待，終于熱氣騰騰的酸菜魚上桌了，當然是先來碗魚湯嘗嘗口味啦~味道哥憑著多年吃貨經驗大膽猜測一下，此湯是用豬骨、牛骨、母雞再輔以 高山藥材熬制而成，當然還有酸菜啦，香濃酸爽，讓你大呼過癮。